きじむなーについて

「きじむなー」は沖縄・石垣島の家庭料理を提供する店です。
私の両親が石垣島出身のため、子供の頃から親しんできた石垣島の料理を皆様にも味わっていただきたいと思い、2011年4月16日にオープンいたしました。最初はホルモン料理のテイクアウト専門店でしたが、お客様から「お酒も飲みたい」「座って食べたい」という声をいただくようになり、改装して現在のようなカウンター7席の飲食店として再スタートを切りました。

当店のこだわりは、食材や調味料はできるだけ八重山（石垣島・与那国島）のものを使用すること。そして、食材そのもののおいしさが引き立つように、化学調味料は使わずヘルシーに調理しています。
たとえば「八重山そば」は、石垣島の平麺を使い、鰹と昆布でとった出汁と与那国島産の塩で、旨味のあるあっさりしたスープに仕上げています。この味を出すのに10年かかりましたが、今もまだ”完成 “ではなく、もっとおいしくしたいと日々模索しています。

また、沖縄料理といえば「ソーキそば」「ラフテー」「ゴーヤーチャンプルー」などが有名で、やはり注文されるお客様は多いのですが、当店では他にもバラエティに富んだ料理をご用意しています。季節やタイミングによって仕入れる食材は変わりますが、リュウキュウイノシシやヤシガニ、豚の尻尾など珍しい食材を使った料理もあります。せっかくご来店いただいたのですから、他店ではあまり食べられない「きじむなー」ならではの沖縄料理をぜひ味わってみてください。
沖縄・石垣島の料理の本当のおいしさをお伝えできれば、うれしく思います。

当店は料理を出すスピードはゆっくりです。のんびりとオリオンビールや泡盛を飲みながら、八重山そばや料理を楽しんでください。もちろんお酒は飲まず「八重山そばだけ」という方も大歓迎です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

きじむなー店主　識名康博・祐子